虾仁一般是什么虾

河虾。用来做虾仁的虾通常是淡水虾，最常用的就是河虾。河虾的肉质比较鲜嫩，而且个头适中，最适合用来做菜煲汤。在超市买到的虾仁都是冷冻虾，在做菜前要先把它解冻才可以食用；最佳的解冻方法是放在常温环境下自然解冻，这样可以保证虾仁的肉质不会过于松散。