为什么泡菜不能放油 飘香香 专业问答 3.17W 大中小设置文字大小 会导致泡菜生霉。油脂长时间与水接触会氧化产生酸败味的,从而影响泡菜口味。油脂会给一些杂菌提供良好的生存环境,使泡菜中乳酸菌受杂异菌污染,影响发酵。在制作泡菜时可以加入一些白酒,会增加泡菜的口味。加生的芹菜梗会有别样的风味。 TAG标签:放油 泡菜 #