鸡肉怎么炸表皮是脆的

裹粉时蘸清水即可。腌制好的鸡肉在裹上第一层面粉之后，放入清水碗中，充分浸润，大约2-5秒钟，然后再次裹粉，裹粉的粉选择专用的炸鸡裹粉。浸水的作用是让第一层的粉站的更牢固，确保后面几层的粉不会掉，这样炸出来的炸鸡才会金黄酥脆。