脆皮炸鸡，掌握好方法做出美味炸鸡

很难想象脆皮炸鸡竟然是广东省的传统名菜，小编一直以为它是由外国快餐公司诸如肯德基，麦当劳之类的餐馆做出来的。根据二者起源的历史可以知道，脆皮炸鸡最早是来源于广东省的。不过更多人吃的是快餐店的炸鸡，因为正宗的广东炸鸡价格实在是有些美丽。然而现在快餐店的脆皮炸鸡也涨价了，并不能每天都吃到。因此又有人想出了自己在家做省钱又健康，那么脆皮炸鸡是如何做的呢?让小编来告诉大家做脆皮炸鸡的配方及他的一些做法技巧。

一、做脆皮炸鸡的配方

要想做出脆皮炸鸡，并不是仅仅单单地将鸡放到油锅里炸就可以了。美味的炸鸡是要经过一系列的精细的步骤做出来的，并不是大家想的那么简单。做美味脆皮炸鸡的配方是极为重要的，需要的材料主要有：面粉10克、油500毫升、盐2克、料酒1勺、泡打粉1克、蛋清1个、淀粉20克、蚝油半勺、黑胡椒粉1克、糖5克。由于是自己在家里做脆皮炸鸡，所选用的材料都是家里常备的并不特别，需要去外面的超市里另外买。

二、脆皮炸鸡怎样做好吃

1.割开腌制

在正式将鸡翅下油锅炸之前有一个腌制的过程，但是在腌制前要记得用刀在处理干净的鸡翅上斜着划两下，如此才能确保腌制过程中调料能完美进入鸡翅中。到最后炸出来的脆皮鸡翅味道够。

2.均匀裹粉

很多人在为腌制好的炸鸡裹粉的时候，只是意思意思就可以了，这样的行为是非常不可取的。如果有人这样做，那么将导致炸鸡在油炸的过程中受热不均匀，有一些地方会过度受热，导致其炸焦。最后的结果只能是浪费了时间又浪费了鸡翅及一锅好油。用过一次的油基本上是不能再用一次的，那样对身体健康不好。

3.精准把握油炸时间

有一些人不能很好的掌握油炸的时间，导致炸出来的脆皮鸡翅有些太老，有些又还带有血丝。精准的把握好油炸的时间是一门技术活，但如果稍稍用心也是能够学会的。在锅里的油烧的有些冒泡的时候，就可以将鸡翅放到里面炸至两面都变得金黄酥脆，颜色是稍微有一点深的，在发白的时候尽量不要将它捞起来。既影响色泽，又影响口感。

脆皮炸鸡，现在大家知道有什么技巧了吧，油炸食品是受很多人的喜爱的，但正因为它是油炸食品，大家更要注意不要多吃。基本上所有的油炸食品在被油炸的过程中，已经将里面绝大部分的营养物质的结构给破坏了，这也就意味着它只是一个普普通通的食物，补充不了人体所需的营养，并且油炸过后还产生了一些对身体影响不好的物质，吃一次没什么，吃多了就不好了。