茭白可以直接炒吗

可以。茭白在炒之前可以先焯一遍水，这样茭白的口感会更加爽脆，还可以去掉少许的苦味。茭白在清理的时候需要分辨出外面的皮和茭白的肉，把皮扒掉，然后清洗的时候要把黑色的残留物洗掉，茭白不仅可以清炒，也可以生吃，还可以和腊肉、芹菜一起做成茭白腊肉。