凉面为什么要加醋

消除面的碱味，丰富口感。凉面里加醋可以减少碱味，使得面条更加爽滑。在制作凉面的过程中，需要将各种食材准备好，豆芽焯水晾凉备用，黄瓜切丝，调制芝麻酱，再加入盐，糖醋拌匀成为料汁。面条煮熟过凉水，加入调好的料以及配菜，最后再放入一勺炸好的葱油即可。