为什么凉面要蒸一下

1、蒸一下是为了蒸熟，避免凉面夹生。

2、因为蒸过的凉面就不需要过凉水了，这样口感也更佳。

3、是为了去掉凉面里面的碱味，凉面的口感会更好。

4、放在蒸屉里蒸5到8分钟就可以了，此时的凉面虽软但又不失劲道的，口感最好。

5、蒸好的凉面可以拌番茄酱一起吃，会更美味。