重庆凉面为什么要蒸 飘香香 专业问答 2.13W 大中小设置文字大小 防止结团、变糊。为了防止凉面结团,人们在蒸完凉面后还会将凉面放在竹筛上摊开放凉,倒入一些油,可用色拉油或橄榄油,用筷子将油和蒸过的面搅拌均匀后静置。经过前面的一系列操作,凉面就不会再结块或者变糊了,食用的时候拌上调料和浇头即可。 TAG标签:重庆 凉面 #