炸的东西怎么保持酥脆

油炸的东西不要立刻密封保存，如需包装，要等待油炸食品冷却后，控干食物已有的油脂，保存时在袋子上方留个通风的地方，防止产生水汽；或者用密封袋抽干空气后真空保存。若食物一次吃不完，在已经不酥脆的情况下，再炸一遍即可恢复酥脆。