油炸的东西可以放几天？保存之后不酥脆了怎么办？

油炸的食品常常比其他做法来得更香，而且口感外酥里嫩，怪不得从小孩到成人都很喜欢。炸鸡腿、炸薯条都适合现做现吃，一旦过了“赏味期”，且不说是否变质，口感首先就变得不佳了。那么，油炸的东西可以放几天?保存之后不酥脆了怎么办?

一、油炸的东西可以放几天

一般情况下，油炸食品的保质期有三到五天。这是因为细菌要增殖需要水分，油炸食品恰好水分较少，而且油炸之后在食物表面形成了屏障，所以通常比未经油炸的同样食物更容易保存。

二、油炸食品保存后不酥脆了怎么办

所谓的“油炸食品保质期更长”指的只是食物没有变质而已，油炸食品在冷却之后，很容易吸入空气中的湿气，口感回软，变得不酥脆、不好吃了，而且，保证油炸食品不变质的手段，往往与保持它酥脆口感的操作互相矛盾，难以两全其美。

1.通风放置

油炸食品冷却之后，不要“捂”起来，而是要通风放置。因为一旦捂起来，很容易产生水汽，使食物变得回软。

2.别进冰箱

和上一条的理由是相同的，一旦进入密不透风的冰箱，更而且为了防止串味，很可能还得用保鲜袋把油炸食品装起来，那就等于又把它捂起来了。

3.冷却后再包装

要尽量保持油炸食品的口感，就要等它完全冷却后，再用保鲜袋包装起来。

4.吃之前重新加工

如果油炸食品变得软了，可以再用油炸一遍，口感可以恢复一些；或者用微波炉叮半分钟到一分钟，但这样重新加工后的口感，也无法与刚刚出锅时相提并论。

综上，油炸食品由于烹饪原理的缘故，会比未经油炸的同样食物更不容易变质，但是，油炸食品却非常容易吸收水汽而变软、失去刚出锅时的口感，这样的情况下，再去考虑“油炸的东西可以放几天”，实际意义也不是很大了，最好的建议就是油炸食品以现炸现吃为宜，不要存放，实在不得不存放，那么就先把它放凉之后再密封起来，尽量保持其风味。