蒸面筋是冷水蒸还是热水蒸

热水。洗面筋时最好用凉水，水温越凉越好，用热水洗的话，面筋则洗不出来。面筋是由面粉制作而成，将面粉揉成一团，放入水中进行揉搓。放入蒸锅中，用热水蒸上二十至三十分钟即可，将面筋放入冷开水中，静置凉却，随后捞出切成小块，浇上自己喜爱的一层酱汁即可。面筋可以进行凉拌，做汤，也可以当做辅料做成菜。在市场上，挑选面筋时要看色泽，好的面筋要选择白色，有弹性，不粘手，无杂质，闻起来要没有异味，要有一定的面筋味。