扣肉没有梅菜用什么代替

红薯、蚕豆、芋头、土豆、南瓜、干豇豆等。在烹饪扣肉之前，要选用肥瘦相间的五花肉，这样的五花肉制作出来的扣肉，吃起来肥而不腻，口感上会比较的佳。首先把挑选好的五花肉用姜片料酒焯水，焯水的目的是去除五花肉的血沫，焯水过的五花肉再清洗干净沥干水分，放入油锅里炸至金黄就可以制作扣肉了。