炒西葫芦需要去瓢吗

老西葫芦需要。嫩的西葫芦可以不用去掉瓤。购买的时候可以观察一下它的表皮，嫩的西葫芦表皮看起来有光泽而且比较饱满。可以观察一下它的外形，嫩的西葫芦表面光滑不会出现有疙瘩的情况。炒西葫芦时西葫芦会自发出水分，所以炒时不要另外加水。