炒毛栗子黑色的是什么

石英砂。石英砂原本是白色的，在炒毛栗子的过程中添加了麦芽糖之类的糖制品导致的，糖制品在高温的烧灼下会发焦发黑，久而久之石英砂就被染成黑色的了。毛栗子个体较大单独炒制会因受热不匀而导致生熟不匀，石英砂有恒温的作用，能使毛栗子在翻炒的过程中受热均匀。