糖炒栗子里面黑色的东西是什么

石英砂。用石英砂炒板栗，可以使栗子受热均匀，而且还会使栗子看起来更加美观。制作糖炒栗子的过程中可以适量的添加麦芽糖、食用油、蜂蜜等，炒出来的板栗味道会更好。糖炒栗子是传统的小吃，主要流行于京津一带。炒制糖炒栗子的时间不宜过久，以免影响栗子软糯的口感。