炒栗子里面黑黑的是什么

石英砂。使用石英砂炒制栗子已经有很长的历史，因为栗子个头较大，单独炒制无法保证均匀受热，会导致生熟不均匀的情况。用石英砂炒制不仅可以使栗子均匀受热，还可以起到恒温的作用。在炒栗子的过程中通常加入麦芽糖，在高温灼烧后糖变焦黑色，所以看到的石英砂也是黑色的。