意大利宽面为什么很难煮

因为意大利面使用的是杜兰小麦，难以煮熟。杜兰小麦的特点就是高筋度，其质地较硬，由其制成的加工食品都比较硬。加之意大利宽面是形状较宽的面条，比普通的细面条更有弹性和嚼劲，因此煮起来更费时。意大利面形状多样，可长可短，可粗可细，造型也多变，有蝴蝶型、字母型、贝壳型、螺旋型等。