红糖豆沙月饼的做法 红糖豆沙月饼怎么做

“做好了红糖的豆沙馅，今天就做豆沙月饼啦。豆沙月饼馅料很关键，不能过干，否则口感不好，又不能太稀，否则成型不好，还要油润又不能油腻，所以有了好的豆沙馅，豆沙月饼就基本成功啦。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

红糖豆沙月饼的做法步骤

• 1、先将主料和配料的食材备好，这是面皮的料。转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的。

• 2、充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆

• 3、加入面粉和奶粉

• 4、不要过度搅拌，揉和成面团即可，放置一个小时。

• 5、把豆沙做成65克团，面剂分成18克的团。因豆沙馅相对五仁来说稍微松散些，同样重量的馅料会显得大一些，所以面皮稍微比例多了2克。这样比例包出来皮很薄，如果包不好可以适当增加面皮的重量，以自己能包严实为宜

• 6、面剂压扁放上豆沙馅，用拇指和食指慢慢往上推，这样面皮包的紧实而且均匀

• 7、完全包严实

• 8、模具中撒少许糕粉，入模成型

• 9、全部做好后放入烤盘。入烤箱前喷水，以防止开裂

• 10、箱170度预热，烤5分钟后拿出来刷一层蛋液，再继续烤12分钟即可。