麻花是发面还是死面

发面。麻花是属于油炸的面食，主要成分是由高筋面粉，酵母粉，牛奶还有白砂糖制作而成的。炸麻花之前是要先和面的，这个面是需要发酵的，需要发酵到2到2.5倍大再制作，这样炸出来的麻花才会又软又香甜，制作麻花的时候还可以加入适量的白糖，增加甜味。