滋卷是发面还是烫面

发面。滋卷是著名的陕西小吃，以薄皮包裹各式各样的小菜，放入蒸笼蒸熟，切开即可食用。需要注意的是包裹的面皮需要薄，这样口感才佳。蒸笼使用时可以在笼底刷一层油，这样可以避免粘锅。蒸好的滋卷可以直接吃，也可以切成一小段一小段蘸着酱汁吃。