做凉菜需要哪些调料

盐、生抽、醋、味精、以及辣椒油等。做凉菜需要的调料有很多种，根据所做凉菜的不同，需要用到不同的调料。比如凉拌白萝卜丝，则需要加入盐和白糖做基本调味，可以加入生抽和醋，醋是最重要的。凉拌黄瓜豆皮，除了盐生抽味精等之外，还可以加入辣椒油做调味。