日常炒菜需要哪些调料

盐、鸡精、糖、生抽、老抽、蚝油、料酒、大蒜、生姜、干辣椒等。日常家庭中的调料众多，不同的调料也用于不同的菜肴，盐、糖、鸡精是必备调味料之一，而生抽可用于凉拌菜，老抽可以调色，蚝油对菜品有提鲜的作用。料酒和生姜可用于肉类去腥，大蒜加干辣椒适合炝炒。