家庭炒菜需要的哪些调料

葱姜蒜、酱油、醋、蚝油、白糖、番茄酱、料酒、胡椒粉。其中，葱姜蒜以及耗油是提高炒菜的香味和鲜味的，酱油是属于咸味类调料，醋是酸味类配料，白糖和番茄酱是甜味的配料，料酒的功效则是去除肉类食物原有的腥味，如猪肉、牛肉和羊肉等。胡椒粉是麻的。