鸡汤为什么要炒一下鸡

1、为了让鸡肉更快熟。煮鸡汤之前都要先炒一下鸡，鸡肉就会熟得更快，这样就能缩短煮鸡汤用的时间，也能保证鸡肉完全熟透，这样的鸡汤喝起来才安全。

2、为了让鸡肉口感更好，鸡肉先炒过再用水煮，这样煮出来的鸡肉更加有嚼劲，口感也更好，如果一下锅就加水，鸡肉会变韧，使人咬不动。

3、为了让鸡肉更入味，鸡肉先炒一下再煮，能使调味料的味道渗透到鸡肉里，这样煮出来的鸡肉更有味道。

4、为了煎出鸡皮的油。鸡皮上有很多脂肪，煮鸡汤前先炒一下鸡肉可以使鸡皮上的油被炒出来，这样的鸡肉就不会那么肥腻。