生肉为什么要煮一下？生肉煮一下有什么好处？

生肉为什么要煮一下?不会做饭的人可能都会有这样的疑问，为什么生肉不能直接用，还要注意下才可以用不麻烦吗?当然会做饭的都知道这是必须要做的一个步骤，因为肉里都会留有腥味和淤血，这些腥味和淤血用冷水是无法清洗干净的，所以在做之前都会煮一下。

生肉为什么要煮一下

生肉煮一下又可以叫做给生肉焯水，那焯水能达到什么目的呢。主要想要达到的目的有：去除肉内淤血、去除腥味以及缩短烹饪的时间。

焯水能去除淤血，肉里面含有肌肉纤维、脂肪、血以及液体组成的。当肉在焯水的时候，随着温度的增高肉就会热胀冷缩，由于体积不断变大，就会相互挤压，这样就把肉中的淤血挤压出来，这样一来肉就会变得赶紧许多。大块的生肉焯水一定要冷水下锅，因为要慢慢受热才能把里面的淤血都排干净。

焯水能去腥味，其实要去腥味的话单单靠焯水是不能解决的，那这种时候怎么办呢?我们在焯水的锅中加料酒或者是生姜片;应该都知道料酒就有去腥味的作用;生姜放在水里煮可以把食物变得非常的鲜，所以它也可以辅助去除腥味。

焯水能缩短烹饪的时间，这个应该都会知道的把，他在焯水的过程其实已经煮过一遍了，比生肉熟一点，比熟肉生一点，自然就缩短了烹饪的时间啦。

在焯水的过程中会浮出大量的带血丝的浮沫，当有这个的时候就要及时的将它打捞出来。其实看到这个浮沫真的很恶心，这就是存留在肉里面的淤血以及脏东西，虽然看上去确实不太好看，但是呢，为了吃上更美味的肉，也只能这样焯水了，焯水之后一定要用清水将他清洗干净。

焯水的时间不能太长，太长的话肉里面的营养物质就会流失，肉的口感也会很好，焯完水之后不能把肉放太长时间，最好的选择就是当场就做了，就算当时不做但是也不能放太长的时间，因为放的时间久了，它的营养物质就会消失了，而且也会错过味道鲜美的时间段。

社会发展的快肉已经是每日餐桌上的必备品，但是也是随着社会的发展不会做饭的人呢也是越来越多，其实除了上面的能去除淤血、腥味和缩短烹饪时间，还有就是社会发展得好，同时就会有很多“黑心”的老板，为了多赚钱，不惜会在肉里加入不干净的“脏东西”，所以焯水也可以让肉内变得干净得多，这样吃着也会放心许多。