鸡肉怎么煎才嫩

煎鸡肉之前，用调制好的汤料腌制一会儿，这样也可以增加鸡肉中水分的含量。鸡肉的外面裹一层蛋清，煎出来外酥里嫩，或者可以往鸡肉上面裹一些嫩肉粉，煎好的鸡肉也是非常嫩的。新鲜的鸡肉里面含有的水分比较多，煎出来之后都是比较嫩的，速冻的鸡肉由于缺少水分，煎出来就比较干，所以买鸡肉时可优先考虑新鲜鸡肉。