西米露要不要洗

不需要洗。西米是淀粉合成物，千万不能水洗，否则西米在洗的过程中就溶解掉了，只剩糊糊了。担心买回来的西米表面有灰尘，可以在煮之前用冷水快速冲洗一下，不要提前洗，下锅前快速冲洗一下即可。煮西米露的小技巧：

1、水完全煮开在倒入西米。

2、煮的过程要搅动，不然容易糊锅。

3、还有一点点白心的时候关火，焖10分钟，让西米完全变透明。

4、用凉水把西米冲洗到完全凉下来，这样煮出来的西米晶莹剔透，口感Q弹。

5、加入自己喜欢的牛奶、椰汁或者其他配料，即可食用。