豆豉是什么 飘香香 专业问答 2.13W 大中小设置文字大小 豆豉,又被称为香豉、淡豆豉,是一种传统的发酵豆制品。豆豉一般是用大豆或者黑豆蒸煮,利用毛霉、曲霉来分解其中的大豆蛋白质之后,再往其中加盐加酒,干燥,最后发酵制成。而根据原料或者味道的不同,豆豉可以分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉以及淡豆豉。 TAG标签:豆豉 #