做豆豉鱼一般用什么鱼

鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲶鱼、小黄鱼、巴沙鱼等。在制作豆豉鱼之前鱼要清洗干净，清洗干净后用姜片、料酒、葱段腌制，腌制过的鱼就不会有腥味，在把腌制好的鱼放入油锅里炸制金黄捞出备用。锅里在倒入适量的油把豆豉、花椒粒、辣椒段等调料炒香，炒香后放入炸制的鱼一起翻炒均匀即可出锅食用。