做烧白用什么盐菜

青菜。烧白在北方，又叫扣肉，是四川、重庆地区一道有名的特色小吃。盐菜其实就是用青菜做的咸菜，为了让做出来的烧白口感更好，青菜做的盐菜是必不可少的，而且它的处理也是讲究。做烧白选用的青菜一定要腌制足够长的时间，这样才能保证烧白的味道。别忘了烹饪之前，要先将青菜皮在热锅里烫一下，并看一下有没有质量问题。做烧白用的肉要用几片姜和适量料酒煮熟，去腥后口味更好。用青菜做出来的烧白，是绝佳的下饭神器。