做烧白用什么肉？做烧白的技巧有什么？

今天，小编给大家介绍的是做烧白用什么肉。先来了解一下什么是烧白吧!烧白是一道吃起来咸味带点甜以及花椒的麻香的四川地方菜，在四川是农家摆宴席不可缺少的一道菜。遗憾的是，这道菜做工复杂，许多年轻人都不愿意学，即使是在四川也只有老人会做了。

一、烧白用什么肉

做烧白用的是带皮的五花猪肉。

二、做烧白的技巧

1. 大火烤肉皮

首先，我们将把带皮的新鲜五花肉放入锅中。然后，用大火烤肉皮。考到什么程度呢?把肉皮烤成黄色焦状就可以了。这样有什么作用呢?原来啊，可以肉皮变得香酥，而且还能够去除肉皮上的腥味和杂毛。

2. 用酱油、蜂蜜涂抹肉皮

首先，我们把煮好的肉片从锅中捞出来，控干水分后，在肉皮上面涂抹上薄薄的一层酱油，一定要注意不要涂的太多了不，否则肉皮炸出来会发黑。涂好酱油后，再涂一层蜂蜜。和涂酱油不同的是，可以把蜂蜜涂厚一点，这样炸出来的肉表皮会起酥，看起来像虎皮一样。

3. 炸后放入水中浸泡

在炸好之后，我们要马上把肉放入清水中浸泡一个钟头。这是为什么呢?原来可以让去掉扣肉多余的油脂，吃起来不是那么油腻。

三、烧白和扣肉的区别

很多小伙伴分不清烧白和扣肉。其实，扣肉是一道粤菜，也是用带皮的五花肉做成的，只是与烧白的做法不同。最著名的扣肉是梅菜扣肉。扣肉卡起来色泽是金黄的，闻起来是香气扑鼻的，吃起来是清甜爽口、肥而不腻的。

以上就是小编对做烧白用什么肉的相关介绍。大家还记得有哪些内容吗?一起来回忆一下吧!首先，小编介绍了烧白的定义和产地。然后，小编介绍了做烧白的肉：带皮的五花猪肉。然后，小编介绍了做烧白的技巧：大火烤肉皮、用酱油、蜂蜜涂抹肉皮、炸后放入水中浸泡。最后，小编简单介绍了烧白与扣肉的区别。