水煮鱼用什么鱼

草鱼、花鲢鱼、黑鱼以及鲶鱼，这几类鱼的肉质鲜美，身体里的刺也比较少，吃起来更加方便。草鱼一般是水煮鱼的首选，鱼体的形状十分的流畅，市面上，它的价格也比其他几类便宜。草鱼是淡水养殖鱼类，是中国的四大家鱼之一，生长期短，繁殖也比较快，市场上流通的比较多，现多是人工养殖，养殖范围广泛。制作水煮鱼时要使用新鲜的活鱼，还有注意把鱼的内脏处理干净，小心避开鱼的苦胆，要着重清理鱼的腥味，防止它破坏菜品的味道和口感。