什么鱼做水煮鱼好吃

不少爱吃鱼的朋友应该都抵抗不了水煮鱼的美味诱惑吧。水煮鱼是一道经典的川菜，鱼肉鲜嫩爽滑，汤汁香辣无比，非常的开胃，吃过一口就再也停不下来了，因此深受各地人民的喜爱。那么下面，就一起来看看什么鱼做水煮鱼好吃吧。

一、什么鱼做水煮鱼好吃

草鱼

二、草鱼的做法

1、水煮鱼

原料：新鲜草鱼一条

配料：黄豆芽500克，食用油1000克(实耗约100克)，干辣椒250克，花椒约50克，盐、料酒、淀粉少许

制作方法：

(1) 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用;

(2)黄豆芽洗浄备用;

(3)一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部;

(4)将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上;

(5)炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(时间不易太长，否则会炸糊)，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中

2、麻辣水煮鱼

原料：

草鱼1000克，青笋类300克，精炼油150克，干辣椒节250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小葱10克，郫县豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精盐2克，白糖2克，酱油2克，味精2克，水淀粉15克，鲜汤100克，醪糟汁10克

制法：

(1)草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。

(2)锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。

(3)另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。

(4)将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。

(5)锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。

3、腐竹焖草鱼

材料

草鱼半条，腐竹，姜，葱，生抽，料酒，盐，糖，鸡

做法

(1)将草鱼切块。

(2)腐竹泡发。

(3)起油锅，热油将鱼煎至金黄。

(4)下腐竹，溜点水、料酒、盐、生抽、姜将鱼焖熟。

(5)起锅前用汤、鸡精、葱花调味。

4、湘腊草鱼

材料

腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵

做法

(1)锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。

(2)加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。

(3)开锅后改小火盖锅盖焖上。

(4)汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

5、紫苏焖草鱼

料

草鱼肉1斤，紫苏叶1扎，蒜头数粒，姜片数片，葱数条，八角1小粒，油，酱油，盐适量

做法

(1)草鱼洗净切块(我又是叫卖家帮我切好，回家洗干净即可用)，紫苏叶和葱洗干净，蒜头剥好。

(2)把鱼肉用油稍稍煎一下表面，可防鱼肉焖的时候散开，然后盛到盘子上。

(3)热油锅，把蒜头、姜片和八角放下锅，爆一下，然后加适量的水，把草鱼放下锅。

(4)放少许盐和酱油，小火焖大概十五到二十分钟，中间要把鱼肉翻一下。

(5)最后下紫苏叶和葱条，把锅盖盖上，二三分钟后可以起碟，食得。

看了这篇文章，相信大家对于什么鱼做水煮鱼好吃这个问题已经有了答案吧。不过水煮鱼虽然好吃，也不宜多吃，因为水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，要注意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。好啦，赶快动手做一做吧！