做水煮鱼用什么鱼好

你知道做水煮鱼用什么鱼好吗？水煮鱼都是我们爱吃的食物都是很受欢迎的食物，那你知道水煮鱼用什么鱼做比较好呢？我特别喜欢吃水煮，水煮鱼，因为水煮鱼特别好吃。而且说起来就让人流口水呢，营养价值高，不容易长胖啦辣的，酸酸爽爽的，接下来我为大家介绍这边是补，就是教大家用哪条鱼做水煮鱼最好吃。

做水煮鱼用什么鱼好

鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以。因为肉多刺少好改刀，而且肉脂不错。挑选时鳞片要完整，没有外伤，有外伤的鱼容易感染病菌。

水煮鱼的做法

原料

鲈鱼一条或草鱼、黑鲢都可以、最好是活鱼、不要用鲤鱼，一斤黄豆芽，一小袋榨菜和自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜，姜（一大块、拍松切片）、蒜（一头，略拍即可，不必切）、葱适量，瓣（或剁椒）、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油，生粉、料酒、盐少许，蛋清一个。

做法

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，同时放入榨菜、黄瓜条等，按个人口味撒一点盐，备用

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油（具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下）。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒（看个人的嗜麻辣程度），用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫！！

水煮鱼的四个窍门

1、在各种蔬菜中黄豆芽是避不可少的，再加点儿绿叶蔬菜。多放些葱姜蒜，可以有效的去腥味。

2、麻辣油最好是自己制作。

3、汤汁中盐少加或者是不加，腌鱼片和鱼骨都用了盐，同时豆瓣酱也很咸，如果这个时候继续放盐的话就过咸了。

4、水尽量一次加足，避免中途加水。

做水煮鱼用什么鱼好的办法，你get到了吗？是不是都流口水了呢？我真的很喜欢吃水煮鱼的营养价值高，我们身体就是需要健康的饮食来调理的，健康的饮食会让我们的身体变得越来越好，提纲里面的越来越高，免疫力变得越来越好，新陈代谢也会变快。所以我们一定要健康饮食，健康饮食会让我们的生命变得更绿色。