软面包和硬面包的区别是什么

1、食材不同。软面包通常采用的面粉是低筋面粉；硬面包采用的面粉是高筋面粉，所以吃起来的口感一个软，一个硬。

2、揉面时间不同。揉面的时候，揉的时间长短不同，也会导致做出来的面包软硬程度不同。

3、大小不同。软面包体积比较小，通常采用平底烤箱来烤制；而硬面包体积大一些，通常是采用旋转烤箱来烤制。