炒蒜薹还用焯水吗

需要。蒜薹不好入味，经过焯水后的蒜薹在炒时也会更加容易入味，还可以减若其辛辣气味，而且也会更容易熟，调味料也能轻松渗入到蒜薹中，让蒜薹吃起来更美味一些。焯水的时间不能太长，看见蒜薹变色要立即捞出，过一下凉水，再炒蒜薹不会变色。