焯蒜薹用冷水还是热水

热水。焯蒜薹的时候用热水才能达到焯的目的，焯蒜薹的时候需要使用大火而且锅中需要加足够多的水，焯的时候加入少量的食盐，这样焯出来的蒜薹颜色依旧是嫩绿的。蒜薹焯完之后可以过一下冷水，这样可以保持蒜薹脆爽的口感。需要切记焯的时间不能太长。