剩下的发面怎么办

保鲜膜裹好放入冰箱内冷藏留作下次发面的面引。已经发酵好的面团可于低温下保存，下次发面时加入，加入时需要先用温水花开，比单纯酵母发面效率高，且发面效果好。如果剩下的面团量太多，做成馒头、花卷等蒸熟后放入冷冻室保存，这样可以保存较长的时间。