做凉皮剩下的面筋怎么办

加入一些调味料做成凉拌面筋食用。面粉经洗面后变成了面筋和淀粉，面筋洗完后不要立刻上锅蒸，放在常温环境下醒发三到四个小时会变得更蓬松筋道。同时，面筋在醒发期间加点发酵粉会使得蓬松效果更佳。凉皮和面筋、黄瓜丝放在一起，加入辣椒油、醋、蒜水即可。