自己做卤菜需要什么调料

辣椒油、料酒、酱油、葱花、姜、蒜末、植物油、食用盐以及柠檬片等。在做卤菜的时候，是需要适当的搭配好调料的。卤味口味丰富，有辣的、不辣的、麻辣的。在卤味当中加入生姜或者柠檬片，是为了有效去除卤味当中的肉腥味。吃不完的卤菜需要将其放在阴凉通风处进行保存。