湖南腊肉和四川腊肉有什么区别

使用的调料不一样。四川的腊肉在制作腊肉的过程中会添加花椒，而湖南腊肉则没有，所以香味上会有些许差别。湖南腊肉和四川腊肉都是用新鲜的肉用盐腌制，熏烤或晾晒而成，质地比较坚硬，便于储藏。腊肉在吃之前需要放在水中浸泡，这样既能浸泡出多余的盐分，也能使腊肉的口感变得更好。