煎鸡翅用大火还是小火

刚开始煎用大火之后改用小火。煎鸡翅过程中，刚下锅需要把油温升上来，所以需要开大火来加热，等到鸡翅的两面表皮煎成金黄色，就可以再改小火，继续用大火鸡翅就容易糊。想要鸡翅不粘锅，则要使鸡翅表皮无水份，煎的过程中不要经常翻面，一面煎至微金黄再煎另一面，保证鸡翅均匀地受热。