炖鸡大火还是小火

先大火后小火。炖鸡肉时，将鸡肉大火煮至八成熟，再转小火煮，这样可以将鸡肉煮的更加软烂。炖鸡是鸡肉常见的烹饪方式，即可单独清炖，也可以添加香菇、土豆、胡萝卜、辣白菜、山药等食材一起炖。鸡肉的做法多样，可以炒着吃、蒸着吃、炖着吃、炸着吃等。