关于干煸鸡块怎么做的餐饮精选

食材明细主料鸡肉（2斤）辅料干辣椒（100g）生姜（6片）葱（一颗）蒜（4颗）花椒（100g）八角（3个）调料盐（1.5勺）味精（半勺）鸡精（半勺）生抽（适量）蚝油（少许）老抽（少许）胡椒粉（适量）香辣（口味）干煸（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）干煸鸡块的做法步骤1、鸡肉切块清洗干净。...

需要。鸡块在使用前先将其进行焯水处理可以去除鸡肉本身的血沫及杂质也可以减轻鸡肉的腥味，可以使鸡块在制作后更加的入味。焯水后的鸡块入油锅翻炒直至金鸡块表面出现金黄的外壳后捞出炒制配菜后，与鸡块一起翻炒均匀即...

食材明细主料草鱼（适量）辅料鸡蛋（适量）青辣椒（适量）红辣椒（适量）配料花椒（适量）大料（适量）香叶（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）孜然（适量）五香粉（适量）盐（适量）酱油（适量）味精（适量）淀粉（适量）料酒（适量）白糖（适量）中辣（口味）炸（工艺）三刻钟（耗时）普通（难度）干煸孜...

不需要。食材经过焯水这个过程，会将食材原有的味道流失掉的，尤其是很新鲜的鸡肉。做菜需要焯水的，一般都是因为食材的异味比较大或者不太新鲜，经过焯水就会去除食材的腥异味，但是经过焯水之后肉质会明显的收缩，很影响口感，所...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料鸡肉：适量新鲜蘑菇香菇：适量辅料料酒：少许生抽：少许蚝油：少量盐：少许糖：适量姜：适量葱（只要葱白部分）：少许芝麻油：少许具体步骤1.鸡洗净沥水切小块、蘑菇香菇洗净...

“我是四川人，所以干煸鸡对于我们来说是家常菜哦，但是家里个个“大厨”，都做得比我好，我的手艺是最末的，好歹一次次被妈妈教，可以“出师”了，呵呵。”食材明细主料三黄鸡（一只）辅料干辣椒（适量）姜（少许）洋葱（一个）盐（适量）鸡精（少许）麻椒...

“有人说，土豆是一种营养非常全面的食品，只要吃足够多的土豆和牛奶，就可以满足身体的一切养分需要——这话虽然有点夸张，但足以证明，土豆是个好东西。难怪莎士比亚曾让他剧中的一位主人公大喊：“让老天下土豆雨吧！”用土豆做...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟主料鸡中翅：8只土豆：1个青椒：1个辅料料酒：适量麻辣鲜：适量盐：适量酱油：适量姜丝：适量油：适量白糖：适量生粉：适量蒜蓉：适量具体步骤1.鸡翅洗净，斜切两半，用适量盐、...

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟主料鸡腿：适量辣椒：适量花椒：适量辅料盐：适量具体步骤1.先把鸡腿剔除骨头，把肉切成小块，用盐，料酒腌制片刻2.之前忘了照照片，(年纪大了，头脑不灵光了)，倒入多些油，把...

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟主料尖椒：150鸡肉：400辅料姜：5蒜：1颗花椒粒：10颗老抽：1/2茶匙白糖：1/4茶匙干辣椒：4个食盐：1/2茶匙豆瓣酱：1/2汤匙具体步骤1.将鸡肉用热水洗净2.准备花椒粒、干...

不需要。大多数食物焯水的目的主要是不新鲜、不容易熟或者本身是干货，需要焯水来去腥去味或者加快炒熟。新鲜的鸡肉焯水的话会导致鸡肉里面的水分流失，鸡肉变柴最后影响口感。鸡肉只需要泡在温水里半个小时左右就可以了...

需要焯水。在做干瘪鸡之前，首先将鸡肉焯水，可以去除其本身的腥味和上面的血水等，使做出来的干瘪鸡更加的鲜美，同时可以加快干瘪鸡成熟的速度。焯水后放入锅中，加入花椒，葱，食盐等调味料后煸炒10分钟左右，看到颜色变成焦糖色即...

需要。因为干煸鸡块使用的是土鸡肉，土鸡本身腥味比较重，这步的目的是去除鸡块的腥味，同时可以煮出杂质血水，建议用凉水煮生鸡肉。焯水过后的鸡块要在炒之前沥干水分。注意干煸鸡块放的油适量即可，但是一定要多煸炒一会，保证...

不一定。干煸鸡块除了炸之外，还可以和一些配菜一起焖、炒、煮等，焖干煸鸡块时可以加入土豆块，辣椒丝，啤酒等一起焖，炒干煸鸡块时可以和葱、蒜以及青红辣椒等一起炒，煮干煸鸡块时可以加入白菜一起煮，可以丰富口感。干煸鸡块的...

食材明细主料鱼块（适量）辅料生姜（适量）蒜粒（适量）花椒（适量）葱花（适量）调料盐（适量）生抽（适量）玉米淀粉（适量）烧烤料（适量）微辣（口味）煎（工艺）廿分钟（耗时）高级（难度）干煸鱼块的做法步骤1、鱼块洗净给适量的盐少许生抽用玉米淀粉拌匀静置。2、锅...

10分钟。先准备原材料，最好选用三黄鸡，肉质鲜嫩易熟。将鸡肉洗净切块放入锅中煮制，5分钟左右捞出沥干，将葱、姜炒出香味，热锅凉油，油热下鸡块开始炸，10分钟即可。随后加入酱油、耗油、盐翻炒均匀，捞出装盘。需要注意的是，炸鸡...

三至四分钟。干煸土鸡块的鸡块需要放入油锅中煎炸三分钟左右，煎炸至表面金黄即可。干煸土鸡块是一款特色的名菜，制作的食材包括土鸡块、辣椒、大蒜片、食用盐、酱油等。制作干煸土鸡块的鸡块需要提前腌制，这样吃起来会更...

“最近乐于在冰箱里找食材，找到什么就碰撞什么。鸡翅和小鸡腿各剩几个，还有新鲜的豌豆，晚餐就这么愉快的决定了。”食材明细主料豌豆（适量）小鸡腿（4个）鸡翅（4个）蒜（适量）小米椒（4个）洋葱（少许）姜（适量）辅料白胡椒粉（少许）白糖（少许）花椒粉（...

“香嘴巴的好菜，麻辣鲜香”食材明细主料鸡爪（适量）辅料姜（适量）花椒（适量）干辣椒（适量）红烧酱油（少许）白糖（少许）葱（适量）蒜（适量）麻辣（口味）爆（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）干煸鸡爪的做法步骤1、鸡爪剁好，提前一小时用盐腌制入味2、姜葱蒜切好...

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟主料胡萝卜：一根鸡肉：一斤到两斤辅料姜蒜：适量花椒桂皮八角：适量具体步骤鸡肉萝卜切块，鸡肉放入烧开水的锅中焯好盛出。锅烧热，放油，五分热时放入花椒干辣椒炒香...

“黄小厨今天做的是土豆鸡块，并加入胡萝卜。胡萝卜含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。可以经常在猜中加着胡萝卜，又又营养，又能将菜色变的更漂亮。”食材明细主料鸡腿肉（2个）土豆（2个）胡萝卜（1根）尖青椒（6个）辅料酱油（少量）盐（少量...

需要。制作干煸鸡块时，将鸡块进行焯水处理，既能缩短烹饪的时间，也能使鸡块的口感变得更好。干煸鸡块是四川传统的名菜，属于川菜系，别名辣子鸡。干煸鸡块的食材，包括鸡肉、辣椒、食用盐、酱油等。喜欢吃口味偏辣的干煸鸡块，可...

不用。做干煸鸡选料很重要。新鲜的鸡不需要焯水，可以直接用冷水清洗干净。若担心有腥味，可以用冷水浸泡30分钟左右，去掉鸡的血水即可。焯水会影响食材的原味流失，导致口感不佳。做干煸鸡，若想要香味足。可以再倒入适量的盐...

20分钟左右。土鸡下锅炸前要用凉水下锅焯一遍水后，然后热锅凉油煸炒出土鸡块的水份，在鸡块微微发黄的同时，加入啤酒继续翻炒5分钟后捞出，等待其他的辣椒料翻炒出味后，再次倒入土鸡块一起翻炒10分钟即可。鸡块在下锅时，要小...

10-15分钟。干煸鸡块在制作的过程中时间太短会导致鸡块不熟，时间太长会导致鸡块变老，从而影响口感。在制作之前需要先将鸡块煮一段时间，这样在将鸡块干煸的过程中，需要的时间就会短一点。在炸的过程中要使用低温，这样鸡块...