秋意渐浓榧仍青 松阳珍果美名扬

——第五届中国(松阳)香榧节简记

文：朱群丽、孙丽雅，图：常诚

2018年11月6-8日，由浙江省丽水市松阳县委、县政府主办的第五届中国(松阳)香榧节取得圆满成功。原国家林业局总工程师封加平、浙江省政协副主席黄旭明、丽水市副市长王小荣等领导出席了本次活动并给予高度评价。

沧桑千岁榧,三代同妙华

地处浙江西南山区的松阳县,素有八山一水一分田之称;山多,森林就多,松阳县的森林覆盖率高达79.83%,森林多,空气就好,水源更好。这样的环境为香榧的种植带来了丰富的生态资源。

据松阳县林业局高级工程师陈新法介绍:“目前全县所有的山区村都种植了香榧,栽培面积达到7.3万亩”。由此形成了松阳独有的“平原茶发家、山区榧致富”区域特色,“松阳已经成为浙南地区香榧发展起步最早、面积最大、造林成效较为显著的第一县,同时,松阳也是浙江省“香榧南扩”工程的亮点。下一步,松阳县将深化香榧的三产融合发展,进一步提升山区群众的收入水平。

种植香榧,听起来不难,但本次香榧节上,不论是领导的祝词,还是客商的感言,时时都有“情怀”二字出现,还有一些听上去很玄妙的词语,比如“坚持不懈”、“持之以恒”等等;经专家介绍,我们才知道,原来香榧树是回报期非常漫长的树种:在松阳县三都乡香榧种植基地参观时,经理介绍说,该基地2010年种下树苗,“种了半座山,好几千亩地,2017年,收获了1千斤左右的果实”。

7年,半座山,才千把斤……就这样的回报,同去参观的专家与榧农们还纷纷点头称赞,认为他们管理得当,种植有方。

“另外还有一樁”,陈工程师告诉我们,“香榧和山核桃不一样,山核桃果实成熟了,你拿着长竹竿噼里啪啦一阵乱打,果实就都掉下来了,树下撑个大塑料布,一卷一收,齐活儿。香榧不行,因为香榧果,是祖孙三代都长在一个枝条上,第一代成熟了,可那第二代、第三代还青嫩着呢,不能用竹竿,一打就全掉下来了”。

所以香榧果的采摘必得使用人工,“暂时也看不到有机器替代的可能性。现在,随着我国经济的发展,人工的成本越来越高,2018年秋季,在松阳,一个熟练的香榧采摘工人日工资可以达到550元-600元”。

种香榧这么麻烦,为何还要投入?带着这个问题,随机采访了几位前来参展的客商,回答多种多样,除去“情怀说”、“造福人类说”、“文化说”等等主流说法之外,还有以下几个回答值得一录:

绍兴刘总:投资比较稳妥,香榧种植业有句话叫:给我十年,还你千年。头十年是没什么指望,但是十年以后,那就是“摇钱树”“致富树”,基本上不用打理,每年稳定回报。我是2003年就开始搞香榧,对,如果当初我在上海买一套房,现在收益更多,但你怎么知道会去上海买房呢,如果我投入股市了怎么办?

诸暨李总:种树这个事吧,它有瘾,你老想着去看看它,今天长了多少,明天又窜了几根枝条。而且林子大了,感情深了,你退都退不出来。

松阳陈工程师:我是学林业出身的,植物这种东西,你越研究的深入就会发现越多的未知领域,拿香榧种植来说,门道技术层出不穷,松阳现在又推出了香榧、茶树混种;香榧、中草药混种;我们每天忙的呀,都没时间去看看松阳之外发生了什么。

综合以上几位的回答,我们可以发现,香榧种植业其实也体现出一种“工匠精神”,不管这精神是主观追求的、还是被动逼迫的,都得让人默默地沉浸在香榧世界里,在漫长的时间里甚至想不起回报;这大概也是“工匠精神”的一种本质吧。

祝君如此果,德膏以自泽。

对“情怀”这个词使用频率比较高的还有另外一个行业,那就是教育;在第五届中国(松阳)香榧节上,确实有一件与教育息息相关的事情发生,那就是自然教育产业国家创新联盟的成立。

该联盟由中国林业产业联合会牵头,国家林业和草原局批准并监督指导成立,旨在鼓励全国青少年开展多种形式的自然体验和科普教育活动,鼓励青少年走进森林、大山,领略祖国的大美河山,继而培养青少年的生态文明意识、爱国主义精神,同时强健体魄,提高综合素养。

自然教育最早发源于丹麦,兴盛于德国。德国的家长们和老师认为,德国是从森林里走出来的民族,森林是大自然的象征。培养孩子热爱森林、敬畏自然的精神,会让孩子的一生充满灵性,懂得抵抗无穷欲望,享受单纯质朴的快乐。在英国,自然教育也逐渐开始“走红”于幼儿园和小学,其教育理念在于让温室中的孩子有更多冒险的机会。在美国,每逢周末和假期,跟着家长游历自然保护区的孩子们随处可见。喜欢在营地里度假的家庭,更是把孩子从小就和大自然紧密地融合在一起。

研究人员多年的跟踪调研发现,超过一年的自然教育,会使孩子在自信心、注意力、学习积极性、语言能力、交流能力、行为习惯、主动思考及身体素质方面更为突出。此外,自然教育对身患自闭症、焦虑症等心理疾病的孩子也有很好的治疗效果。

这次自然教育产业国家创新联盟的成立,对中国教育来说是一件幸事,虽然专家们还说不清中国的教育系统到底是选拔系统,还是成长系统;但并不妨碍天生热爱自然的孩子们多了一个去野外森林、草原游戏、体验的渠道与机会。

另外,由林业产业联合会牵头组织,专家学者的成分也会更浓一些,对孩子们来说,体验与了解到自然界细节的机会也将大为增加。

彼美玉山果,粲为金盘实。

不论工匠式的香榧种植、或者放养式的自然教育,都根植于一个基本因素:人类对自然的热爱;毕竟,我们的远祖曾经长时间地生活在树上,千万年的森林生活早已在基因里留下了深刻的印记。这大概能解释为什么每个人看见树,都会有爬一爬的冲动,同时也能解释人类喜爱各种植物果实的深层原因;尤其坚果类,这种古猿们度过白垩纪寒冬的终极保障,依然是现代人类的最爱之一。

香榧,当然不会例外,每年的9月中下旬是香榧采摘的日子,榧农把蜈蚣梯往香榧树上一架,手拿铁钩,爬到梯子的顶部,再用铁钩把远处的果枝钩到近处,细细鉴别,伸手采摘,青果落袋。

香榧果实

摘下来的香榧青果需要脱衣,手工方法是用小刀或指甲在青果上拉个口子,把果皮一翻,挤出褐色的种仁;现在也有很多榧农会用机器除掉青果的外壳。

剥皮后的香榧需要进行堆存、清洗,在洗掉香榧外壳上的残渣和杂物后,进行晒制。晒制的时间很讲究,要先放于强光下晒到8分干,然后放到微光下慢慢去除水分,最后放于通风处,自然晾干。

下一步就是炒香榧了。过程是先将砂倒入锅中炒烫,再加入与砂同量的香榧一起炒,等到几分钟后外壳很烫,剥开外壳见种仁两头微黄时,将香榧取出浸入盐水中5-8分钟,捞出沥干后再炒。

香榧风味的好坏与炒作人的手艺密不可分,最主要的取决于“火候”的把握,与中式传统烹饪中的炒菜很相似:程序人人都会,味道大不相同。本次香榧节的一大重头戏就是:首届全国香榧炒制大赛!有来自浙江、安徽、江西、福建、贵州等省份的20组选手现场PK。

在松阳湖溪林场的比赛现场,裁判长——浙江省香榧产业协会秘书长童品璋——宣布开赛,身着统一服饰的选手们沉着冷静,有条不紊地开始炒制香榧。一时间,炉火熊熊,浓烟滚滚,随着滚筒里的香榧越炒越热,香气也开始四溢。

童品璋裁判长介绍说:“对于炒好的香榧,评委们将从外观、香气、脱衣、松脆度、口感等五个方面进行打分。一颗好香榧应该是:外观完整,色泽一致,大小均匀,口感香脆等等,所以很考验炒制者的技术。”

本次全国大赛共评出5名金奖,10名银奖,还有10名香榧炒制能手。

三天的松阳香榧节落下帷幕,身历其间,感受正如浙江省原省长沈祖伦为此次香榧节写来的贺信一般:松阳县历届县委政府充分发挥资源优势,持续致力于香榧产业发展,在开展林业精准扶贫,实现乡村振兴方面取得了丰硕的成果。乡村振兴任重道远,兴林富民大有可为,希望松阳全县上下持之以恒,大力发展香榧产业,努力造福山区群众,加快实现富美乡村!