大排饭的做法 台式便当大排饭 大排饭怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
大排饭的做法步骤
1、首先将洗净的大排切开几个小口,防止油炸过程中卷起;
2、接着使用肉锤将大排敲松至薄片,这样大排在腌制中会更加入味,肉片咬起来口感也会更好;
3、接着开始配制腌料,一公斤肉大约配比150g左右的鑫泰特制腌料,重口味者可多加;加入适量水,不宜过多,只要搅拌后的腌料与大排充分接触即可;将水和腌料搅拌均匀,将每块大排浸入腌料充分接触,然后将腌料倒入盛放大排的容器中腌制;腌制12个小时即可油炸。
4、接着调制淀粉,倒入适量干淀粉,放入鸡蛋尽量与干淀粉搅拌均匀,然后倒入适量水搅拌,稀点为好;
5、接下来开始炸打大排,将炸炉中的油提前预热到180℃;将腌制好的大排浸入淀粉水中,使大排充分与淀粉水接触,再放入热油中炸;大概炸至6~8分钟即可,滤油即可捞起。
6、最后鑫泰为大家提供一个小技巧哦,在炸好的大排上撒上一些麻辣鲜,香味会更浓,口感也会更好哦。
小窍门
东池、池上便当想必大家都听说过,它的套餐中有一个就是大排套餐。套餐中的大排口味非常好,吃了还想吃。