甜菜是什么？它有什么作用？

说起甜菜可能大家不是很了解，甜菜这种食材在国外比较常见但是在我国就是东北地区比较的常见，很多人可能不知道甜菜是干什么用的，那么甜菜是什么，它有什么作用？今天就由小编来带各位小伙伴们来认识一下，大家可以借此好好了解。

一、甜菜是什么

甜菜(学名：Beta vulgaris L.)是藜科，甜菜属二年生草本植物，根圆锥至纺锤状，多汁。茎直立，基生叶矩圆形，长叶柄，上面皱缩不平，下面有粗壮凸出的叶脉，全缘或略呈波状，叶柄粗壮，茎生叶互生，较小，花团集，花被裂片条形或狭矩圆形，胞果上部稍肉质。种子双凸镜形，红褐色，5-6月开花，7月结果。

二、甜菜有什么作用

1.甜菜原产于欧洲西部和南部沿海，从瑞典移植到西班牙，该种广为栽培，变异很大，被分为若干亚种、变种和变型，是甘蔗以外的一个主要糖来源，菜用甜菜在美国普遍烹食或腌食，俄罗斯甜菜浓汤是东欧的传统甜菜汤，糖用甜菜是最重要的商业类型，饲料甜菜和叶用甜菜的栽培与大多数作物一样。

2.作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。

3.甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%~18%，非糖物质占7%~9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质;可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类;有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸;含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。

甜菜是什么，它有什么作用？甜菜的主要作用就是制糖，它是糖类产品的很好的原材料，用它可以进行加工制作各种糖类，另外甜菜也是作为一种可食用的食物经常被国外制成汤类产品，如甜菜浓汤就是很多西餐厅的前菜选择，也是家庭常见餐品。