老北京螺丝转儿的做法 老北京螺丝转儿怎么做

“新学面点老北京螺丝转儿,也就是即将失传的螺丝转儿了。看着酥酥的样子，中间夹着麻汁酱的香味。最适合出去春游时带着吃了。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

老北京螺丝转儿的做法步骤

• 1、花椒放入锅中，用小火慢炒5分钟。

• 2、倒出来晾凉。

• 3、擀成碎末。

• 4、麻汁酱放入碗中。

• 5、放入茴香面、花椒面。

• 6、放入食盐。

• 7、调匀备用。

• 8、面粉中放入小苏打和适量水和成面团，饧10分钟。

• 9、下成均匀的剂子，按扁。

• 10、擀成山形片状。

• 11、抹上酱料。

• 12、从小头开始卷起。

• 13、边抻边卷。

• 14、卷好按扁。

• 15、从中间顺着切开。

• 16、将两片层次多的朝一方向摞起来。

• 17、从上边慢慢按下。

• 18、一头放到大拇指上。

• 19、拿着另一头绕着大拇指卷起。

• 20、卷好后饧5分钟。

• 21、用手按扁。

• 22、放入预热好的烤箱中。

• 23、200度烤制20分钟。

• 24、取出晾凉。

• 25、摆盘即可。