素菜饼的做法 素菜饼怎么做
“店里同事做的,感觉很好吃所以就学了。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
素菜饼的做法步骤
1、馅料都准备好,木耳泡好,鸡蛋炒碎(打散倒入锅里后不停翻炒),粉丝提前冷水泡下,软了就好了。剩下的材料稍微切一下。
2、除鸡蛋外把调料和准备好的馅料都放锅里炒一下最后倒入鸡蛋拌匀。
3、手抓饼分成四份然后包入馅料。
4、小火煎至两面金黄。
5、装盘出锅。
小窍门
盐不要多,因为有咸虾皮。怕料放不准可以拌好包一个煎好试试看先。
因为馅料有炒过,所以后期小火慢煎可以保证外皮不糊的同时内陷熟透。
馅料炒的时候粉丝会糊锅,所以火不要大,中小火就好。发现粘锅了就关火过一会儿韭菜里的水分会把粉丝泡下来,然后就可以再开火翻炒一下。不用特意炒熟,只是为了保证后期煎的时候能熟透。