素炒豆腐的做法 素炒豆腐怎么做

“蚝油炒香菇豆腐红萝卜，清淡素菜也下饭。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素炒豆腐的做法步骤

• 1、香菇和红萝卜切粒。两块板豆腐用厨房纸包住，静置十分钟，控水。红萝卜用开水煮软。

• 2、沥过水的豆腐切小粒，用一个广口大盘子装起来，撒面粉。左右晃动几下，像筛米那样抖动起来。

• 3、让面粉均匀附在豆腐上。

• 4、下油，大火，把蒜瓣炸香。熄火，留一半作为底油，把多余的蒜油和蒜瓣盛出来备用。

• 5、煎豆腐。

• 6、煎到六面金黄色，撒一点点盐花。盛出来备用。

• 7、倒入剩下的蒜油，炒鲜菇和煮软的红萝卜。

• 8、加糖，料酒，一大勺蚝油，一大勺瑶柱汁，还有两大勺煮红萝卜的水，翻炒均匀。

• 9、加入豆腐和炸过的蒜瓣，继续翻炒，收大火汁。

• 10、收汁到这个程度，熄火。

• 11、撒香菜。

• 12、开吃。